粉圓的記錄小天地

感謝朋友借我一台優格機，現在每天上班都有優格果汁牛奶可喝
之前做的甜點老公不太捧場，說啥他就是不愛甜食.....  (白眼ING)
所以就來試做麵包，之前做日式鮮奶餐包，因為我只能手打出筋，場地實在不理想
所以這次就來試免揉的(其實是懶得再揉打出筋了.....
食譜參考:
達斯米克廚房的葡萄乾優格麵包 https://icook.tw/recipes/220765
被單的主婦日記的優格果乾軟麵包 https://icook.tw/recipes/161079

材料:

步驟:

1.取約60g鮮奶+優格+酵母，攪拌均勻後靜置約1分鐘
2.將高筋麵粉、細砂糖、鹽混合均勻
3.將1的濕性材料拌入2的乾性材料中，拌勻後再將鮮奶倒入混合成團至無粉狀
4.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘 (水合法)
5.取出後加入無鹽奶油，攪拌至表面光滑
6.蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏發酵
(我是先做到這步驟，放入冰箱後就來去睡覺，隔天晚上下班後才繼續做)
7.將麵糰拿出冷藏室，不開蓋先回溫約30min(這時已發酵至原本麵糰2倍大)
8.將麵糰取出，壓出空氣，切成2等份，將酒釀果乾(果乾先用廚房紙巾壓乾水分)捲入麵糰
9.將烤模墊上烘培紙，並將麵糰開口向下放入
10.蓋上濕的廚房紙巾或保鮮膜，放入烤箱中進行2次發酵40min~1hr
11.發酵最後10min將烤模取出，烤箱進行預熱190度c
12.用濾勺將高筋麵粉均勻灑少量在上面，並輕輕劃上2~3條線
13.預熱完成後，放進烤箱中層以190度c烘烤15~20分鐘
14烘烤完後馬上將麵包取出，脫模後放架上冷卻即可