粉圓的記錄小天地

最近烘培社團好流行小布利
剛好看到愛與恨老師分享的 古早味傳統小布利 配方
發現他剛好可以幫我消耗之前不小心過發而冰在冷凍的麵糰
於是就來試一下   吃了成品才知道   原來這有點類似金牛角麵包的點心就叫小布利阿
玩捲捲整型也挺好玩的
吃完分完才想到沒照相  -.-|||   下次做再來照好了    金魚腦越來越嚴重了

材料
老麵   300克  (我這用的是上次做鮮奶吐司和藜麥麵包剩下的冷凍老麵糰)
全蛋   1顆
糖        35克  (老師原本的配方是45克，但我不愛太甜，自動減了10G)
高粉   180克
奶粉    20克
奶油    80克

裝飾
全蛋液  適量
鹽之花  適量 (我很喜歡麵包加點鹽花後鹹甜的口感)

步驟

1.將除了高粉以外的材料先下攪拌缸，攪拌打散均勻 (奶油和老麵糰先用塑膠刮刀切小塊)

2.打散均勻後，加入高粉攪拌成糰打出薄膜 (用小黑打了2圈半)

3.將打出薄膜的麵糰直接分割30~35克一顆，進行整型 (桿成約25公分水滴狀，捲起。)

4.整形放後進行後發約30分鐘左右入爐，入爐前表面擦蛋液，慢慢擦均匀，最後加點鹽花或黑芝麻。

5. 上火230
    下火100
    烘烤 20~25分